La lista de desriptiva de quesos, está puesta en orden alfabetico, por lo tanto encotrar el queso que está buscando le será fácil. Disfrute y Experimente que estos sabores son de lo mejor. Aqui encontrará quesos de distintos paises, no sólo los de muy buena calidad que se producen en Argnetina, sino los típicos de otros lugares del mundo. La pagina carece de fotos, ya que de esta forma tardará menos en bajar la información, si las necesita, pidamelas, NO MOLESTA.

Brie: hecho con leche de vaca por granjeros franceses, fue el preferido de Carlomagno en el año 774 d.C. Es cremoso y sutil, color crema, de dulzón a picante, se usa en entradas, sobre brioches, omelettes soufflé y tablas de quesos. Acompañar con vinos blancos o tintos. Se mantiene una semana en un sitio fresco. Si está demasiado compacto, dejarlo madurar, dos o tres días a temperatura ambiente en un lugar fresco.

Cabra: es de consistencia suave, color crema claro, muy fuerte y picante. Delicioso para comer solo, sobre tostadas, en pastas y tablas de quesos. Acompañar con un vino tinto de cuerpo. Puede durar 4 semanas en la heladera.

Camembert: es el queso, de leche entera de vaca, que más se consume en Francia. Cuando está a punto, su masa es cremosa y de un gusto particularmente fuerte. Si está demasiado compacto, dejarlo madurar, unos días a temperatura ambiente en un lugar fresco. Sabroso para comer solo, de entrada o después de las comidas. Los franceses lo comen de postre con ensalada de frutas. Se mantiene, aproximadamente, 1 semana en la heladera.

Caciocavallo: es un queso de leche de vaca, de pasta hilada. Su nombre proviene de los nómades romanos, que lo hacían y lo transportaban en los lomos de los caballos. Acompañar con rodajas de pan caliente y un vino tinto italiano. 1 mes de duración.

Cottage: es granuloso, de leche descremada de vaca. Generalmente se usa en ensaladas frescas o cheesecakes. Debido a que casi no posee grasas, es utilizado en dietas para bajar de peso. En su suero, dura 2 semanas, en la heladera.

Cuartirolo: es un queso fresco, graso, blando y elástico. Tiene un sabor suave y aroma agradable. Generalmente viene con una cubierta de almidón o de harina. Es de consumo masivo, preferido por los chicos, y recomendado para tartas, omelettes, sandwiches y para gratinar. Se conserva bien de 2 a 3 semanas en la heladera.

Cheddar: es un típico queso inglés, nacido en el condado de Somerset, en una ciudad llamada Cheddar. Elaborado con leche entera de vaca, es graso, amarillo pálido y tiene un sabor un tanto picante. Se integra muy bien en una tabla de quesos, pastas, soufflés, ensaladas y rellenos. Servir con vinos o cervezas. Tiene de 1 a 2 meses de duración.

Feta: es un queso griego madurado en salmuera, también llamado queso encurtido. En las comarcas cercanas a Atenas se producía con leche de oveja. Se sirve con la clásica ensalada griega de tomates, pepinos, aceitunas y aceite de oliva. En salmuera tiene varios meses de duración; seco, 1 semana.

Fimbo: es una variedad del Samsoe danés y del Emmenthal. De pasta amarilla, semielástica, es de sabor suave. Bien estacionado, se percibe en su sabor un dejo de avellanas. Es bueno para servir en aperitivos con un tinto genérico. Dura de 4 a 5 semanas de duración.

Fontina: de la región de Piamonte, Italia, es un queso graso y salado. Es firme y elástico, con pequeños agujeritos dispersos. Se funde muy fácilmente con un sabor suave, ahumado y dulzón. Se usa mucho para fondues, omelettes y en sandwiches. Conservar de 2 a 3 semanas en un sitio fresco.

Gouda: es una ciudad holandesa cerca de Rotterdam. Amarillento y elástico, tiene un suave sabor mantecoso característico. Ligeramente dulce, curado picante o con comino. De 2 a 3 semanas de duración en la heladera.

Gruyère y Ementhal : son los clásicos quesos con agujeros; la diferencia entre estas dos variedades es que el Ementhal tiene agujeros más desarrollados y es un poco más fuerte, es un queso de los valles. El Gruyère proviene de los Alpes suizos y viene en hormas más pequeñas con un suave sabor a nueces. Armonizan una tabla de quesos, solos cómo postre, rallados en pastas o en una clásica fondue. De 3 a 4 semanas de duración.

Gorgonzola: es italiano, se confunde con el roquefort, la diferencia es que en Francia el Roquefort se produce con leche de oveja. En la Argentina, ambos se producen con leche de vaca. Sus vetas se deben a una bacteria llamada Penicillium mycelium. El Gorgonzola es más blando, menos fuerte y salado. Debe tener poca corteza y estar envuelto en papel de aluminio. Se puede usar para cocinar, mezclar en ensaladas, salsas o comerlo de postre con un vino blanco dulce. Dura una semana en la heladera.

Mozzarella: en un principio se hacía sólo con leche de búfala. En la Argentina se suele hacer con leche de vaca. La verdadera mozzarella viene con su suero y es elástica e hilada. Ingrediente fundamental de las pizzas, lasagnas y gratinados. En Italia la sirven como entrada con albahaca, tomates secos hidratados en aceite de oliva y pimienta. En su suero, puede durar de 1 a 2 semanas.

Pasta blanda Queso blanco : es fresco, cremoso, entero o descremado, tiene un sabor levemente ácido que varía de acuerdo al gusto del productor. Viene con o sin sal y en general se usa para untar o en rellenos. Servir en el desayuno, sobre tostadas de pan de centeno y dulces.

Queso crema: es untuoso, homogéneo y muy cremoso. Ideal para preparaciones dulces o saladas, reemplaza perfectamente a la crema. Viene entero o descremado, con o sin sal. Por tener un sabor neutro puede ser usado en infinidad de recetas. Un pote abierto, puede durar dos semanas en la heladera.

Mar del Plata u Holanda : es compacto, semielástico, de aroma suave y sabor dulzón. En nuestro país es popular y se usa cotidianamente en sandwiches, gratinados y tartas. Acompañar con cerveza. Guardar de 3 a 4 semanas en un lugar fresco.

Pasta dura Parmesano: compacto, quebradizo y granulado. Originario de Italia, su estacionamiento puede llevar de meses a años, se cotiza por su calidad y tiempo de guarda. Se usa en sopas, todas las pastas y en salsas. Se conserva, perfecto, varios meses.

Pasta semidura Atuel: untuoso y amarillo es un queso suave para degustarlo de postre, solo o con uvas. Tiene dos semanas de duración en la heladera.

Pecorino: del centro y sur de Italia, está hecho con leche de oveja y ocho meses de estacionamiento. En Sicilia nació el Pecorino pepato, un queso con granos enteros de pimienta negra, fuerte, para comer con hilos de aceite de oliva sobre rodajas de focaccia. De 1 a 2 meses de duración.

Provolone y Provoletta : es un queso graso, originariamente se hacía con leche de búfala. Hecho con leche vacuna, es compacto, de sabor dulce o picante con aderezos de especias. Los italianos lo usan en los rellenos de los ravioles. La provoletta para la parrilla es un queso moldeado en forma de cilindro y cortado en rodajas, especial para asar en la parrilla. Hasta 2 semanas en la parte menos fría de la heladera.

Quesillo salteño : es un queso de cabra típico del norte argentino. Elástico y casi sin sabor, se come de postre con arrope o dulces caseros. Se conserva de 1 a 2 semanas en la heladera.

Ricotta: tradicionalmente se prepara con el suero que queda de la fabricación de otros quesos. Su consistencia blanda y seca hace que quede muy bien en postres con frutas frescas y pasas. En Italia lo comen con azúcar y canela. Es muy utilizado en rellenos para pastas con queso parmesano y nuez moscada. Según el grado de curación, puede durar pocos días o hasta 3 semanas.

Reggiano: una versión del Parmesano, de color amarillo, sabor denso y salado. Es compacto, con una particular textura granulada. De la misma familia y más sofisticado, se encuentra el Grana Padano, ideal para entradas, ensaladas, risottos y pastas. De 1 a 2 meses de duración.

Roquefort: su origen se remonta a las cuevas, frías y húmedas, de las mesetas de Cambalau, Francia. En un descuido, un campesino había dejado su queso de oveja y cuando volvió después de una semana se encontró con que había cambiado de textura, sabor y color. Su punto justo es cuando está mantecoso, quebradizo, con vetas azules verdosas distribuidas en forma rectangular. En la actualidad se le agrega Penicillium roquefortii para caracterizarlo con sus vetas mohosas azulinas. Tiene un gusto fuerte pero no debe ser salado. Se utiliza en recetas y acompaña tablas de quesos o se come solo con un vino tinto fuerte. En Francia lo comen de postre. Bien tapado, puede durar, hasta dos meses en la heladera.

Sardo: una variante del Pecorino que proviene de la isla de Sardina. Es picante y ligeramente ahumado. Se usa en gratinados y es fundamental en una tabla de quesos. Varios meses de duración.

Sbrinz: proviene de Suiza, se hace con leche de vaca y se deja madurar de cuatro meses a dos años. Es de sabor picante, extraduro, ligeramente ahumado y muy aromático. Se usa en gratinados, salsas, soufflés y tablas de quesos. Dura varios meses en un sitio seco y oscuro.

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